走进人参 | 人参的化学成分（二）

④奥克梯隆型人参皂苷

奥克梯隆型人参皂苷的苷元为奥克梯隆（Ocotillol）。根据其C—24的绝对构型不一样，可分为24（S）—奥克梯隆人参皂苷与24（R）—奥克梯隆人参皂苷；根据其C—20的绝对构型不一样，又可分为20（S）—奥克梯隆人参皂苷与20（R）—奥克梯隆人参皂苷。其结构如图1—4所示。目前，文献报道的奥克梯隆型人参皂苷主要有苷元、拟人参皂苷﹣F11、RT2、RT4和RT5，越南人参皂苷﹣R1，珠子参苷R1、R2等。

⑤齐墩果酸型皂苷

人参提取物中齐墩果酸类有人参皂苷﹣Ro，除此之外还有R3和R4等。其相关结构如图1—5所示。

2．人参多糖

人参的化学成分很复杂，除了人参皂苷外，还含有多种糖类（其总糖含量为4%~6%)，包括单糖、低聚糖和多糖。人参多糖（GPS）为人参的主要成分之一，近年研究表明，GPS可明显增强免疫系统的功能并有免疫抗肿瘤和辅助抗肿瘤活性。另外，GPS还有降血糖以及调控血细胞生成的作用。

研究表明，人参多糖由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸及半乳糖残基通过糖苷键连接成复杂的生物大分子。分子量范围在3.5×10³~2.0×106Da。它的构成复杂、形式多样，同时也表现出多种不同的生物调节活性。人参多糖的原料主要来源于人参茎叶、人参花和人参根。至今已有30余种人参多糖被分离鉴定。人参多糖活性成分主要包含中性糖和酸性糖。

人参多糖由人参淀粉和人参果胶两部分组成，药理活性部分主要是人参果胶。从人参根中提取的人参多糖，80％是人参淀粉，经淀粉酶脱去淀粉后的人参果胶主要由半乳糖醛酸（GalA)、半乳糖（Gal）和阿拉伯糖（Ara）残基组成，还有少量鼠李糖（Rha）残基。该果胶经凝胶柱层析得到两种酸性杂乡糖（SA、SB)。SA的分子量约为180万，含26％的半乳糖醛酸和半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖三种中性糖。从人参茎叶中提取的人参茎叶总多糖是由半乳糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖等组成的酸性杂多糖，对人参茎叶水溶性中性糖部分进行了研究，得到了具有抗补体活性的纯多糖5NUL、5NUH、5AUL和5AUH。理化分析表明，它们的分子量分别为5000、12000、5500和66000Da。多糖组分中总糖醛酸、蛋白质以及多糖主链中结构中心不同，生物学活性差异甚大。

3．人参挥发油

人参挥发油的主要化学成分为倍半萜烯类、脂肪族、芳香族及以B﹣榄香烯和人参炔醇为代表的化合物。低剂量的人参挥发油具有兴奋作用，适量有镇静作用；除此之外，人参挥发油中多种成分的协同作用可以破坏菌体细胞壁和细胞膜通透性，影响细菌物质的能量代谢，继而对金黄色葡萄球菌、放线菌和幽门螺杆菌等，以及常见菌种均有抑制作用。同时，人参挥发油还具有抗肿瘤作用，药理试验证明，人参挥发油中所含的B﹣榄香烯和人参炔醇均对癌细胞有较强的抑制作用，并广泛用于药品、食品及化妆品等多个领域。由于人参挥发油的含量很低，研究、研发成本较高，因此，人参挥发油的有效作用尚未对“大健康”产业作出突出贡献。目前，人参挥发油的提取多以人参根为主，人参根中人参挥发油含量在0.2％左右，人参挥发油常用的提取方法有水蒸气蒸馏法、溶剂回流法、微波法和超临界流体萃取法等。

来源：搜狐

https://www.sohu.com/a/670414323_121106822?scm=1019.20001.0.0.0&spm=smpc.csrpage.news-list.46.1689561354875WwwE9vs