中国人最喜欢的补品——人参

       在道家仙药的清单里人参也有着浓郁而神秘的传奇色彩。关于人参的发现有这样一个故事：一年秋天有两兄弟进山打猎，突然天降大雪，封堵了山路。兄弟俩没办法就躲在了一个山洞里，为了活命他们把打来的猎物烤着吃了。猎物吃完后他们就在洞边挖野生植物充饥。一天，他们发现一种植物的根就像小人儿一样，味道也不坏，便挖了许多。可是这东西虽然吃了能长力气，但吃多了就会流鼻血。所以他们每天只吃一点点，不敢多吃。这年的雪期出奇地长，终于等到冰雪消融，兄弟俩高高兴兴地回家了。村里的人本来以为他俩早被冻死在山里了，见他们还活着，而且长得又白又胖，都分外奇怪，都围着他俩一问究竟，他们就把来龙去脉讲了一遍，并把带回来的像小人儿的根块给大家看。村民们一看，这东西很像人，却没人知道它叫什么名字，有个年纪大的老伯笑着说：“它长得像人，你们两兄弟又亏它相助才得以生还，就叫它‘人生’吧！”后来，人们又把“人生”改叫“人参”了。

       在中国医药史上，使用人参的历史十分久远。早在战国时代，扁鹊对人参药性和疗效就已有了了解。人参味甘微苦，微温不燥，性中和，善补脾肺之气。我们前面说了，人体有三大气，它既然能补益脾肺，也就自然能补脾主的水谷之气和肺主的自然清气，所以说它是补气之品。除此之外，人参的功效还有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目开心益智”等。如果你倦怠无力、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘、口干消渴、气短喘促，或者大病久病、吐血吐泻，都可以用人参来调养。人参是扶正固本的强效剂，男女一切虚证，阴阳气血不足都可以使用，是虚劳内伤的第一要药。比如妇女的崩漏，男子的早泄滑精都可以用这一强效剂找回幸福的生活。

       我们老百姓嘴里经常说的人参其实包括很多种，比如园参、山参、高丽参等。越老的野山参药力越大，是参中的上品，但资源太少，价格极其昂贵，日常养生不适用。所以平时我们吃的大多是园参，通俗点理解就是园子里种出来的参，也就是人工养殖的参。园参主要可以加工成红参和白参等。热爱美食的朋友也可在炖煮食品时放入人参，享受美味的同时，也滋补了身体，一举两得。

       人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。好人参都价格不菲，所以一定要保存好。如果是干透的参，可以用塑料袋密封保存，并且放在阴凉的地方，放冰箱里也行。如果人参里有水分，可以在容器下面放些干燥剂，比如木炭什么的，然后把人参用纸包好放在里面，密闭容器。

来源：个人图书馆

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